Conserva d’albergínies en oli

Escric per a compartir una recepta per a fer conserva d’albergínies. La recepta original en què m’he bassat (en italià) requereix més temps i dedicació. Aleshores he tractat de simplificar-la i us presente aquesta, que amb un petit temps de dedicació, us permet tindre albergínies en conserva amb un sabor molt bo. Si es fa bé dura més d’un any.

Ingredients:
- 1 kilo d’albergínies
- 1/2 litre d’aigua
- 1/2 litre de vinagre
- 5 fulles d’alfabrega (o un poc de la vostra herba aromàtica favorita)
- 2 dents d’all
- 1 pebre verd petit
- bastant oli
- pots de vidre

Procediment:
- Tallar les albergínies a rodanxes fines (mig centímetre)
- (Pas opcional) Si no us agrada l’acidesa natural de les albergínes cal possar-les amb sal durant mig hora i llevar la sal després
- Calentar en un cassola l’aigua i el vinagre
- Bolir les rodanxes d’albergínia durant 2 minuts en la barreja d’aigua i vinagre
- Assecar bé les albergínies
- Tallar a trossos menuts l’all, les fulles d’alfabrega i el pebre i barrejar-los.
- Omplir un pot de cristall de la següent manera: una rodanxa d’albergínia, un poc de la barreja d’alfabrega, all i pebre i un poc d’oli. Una altra rodanxa d’albergínia, …
- Una vegada el pot estiga ple s’ha de moure el contingut amb un ganivet per tal de llevar l’aire que puguera romandre i cal plenar-lo amb oli (el contingut ha de quedar per davall del nivell d’oli).
- Tancar el pot i no consumir fins que passen dos setmanes com a mínim

conserva alberginies en oli

Leave a Reply